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おせち料理 二日目!

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一月二日、、、
二人の姉家族を招いてのお祝いの日です。
ですので、毎年、この日はお正月本番! と、感じの日です(笑)。
しかし、、、元日のブログでも書いていますが、今年は、甥っ子二人が大学受験のために、この日に来れず、、、、甥っ子二人と姉二人が欠席といった、今までにありえない少人数のお祝いでした…。
ですので、お重の中身も、例年に比べると種類が少なくて、
お重に隙間があいてしまうような出来栄えでした…。


一の重
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伊勢海老
数の子(自作)
鶏肉のロール巻き(自作)
たたきごぼう(自作)
きんぴらごぼう(自作)
田作り(自作)
黒豆(自作)
とこぶしの煮物(自作)
からすみ
うに
いかの明太子詰め
干支のかまぼこ


二の重
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かまぼこ6種
卵焼き2種(京都錦市場の三木鶏卵のもの)
ひらめとカニ身の和風シュウマイ(自作)
鶏松かさ(羽子板風)(自作)
湯葉の味噌はさみ揚げ
大葉の味噌はさみ揚げ
いくら



三の重
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海老の塩焼き(自作)
栗の甘露煮
りゅうひ巻き(ひらめの身を昆布で巻いたもの)
くわいの煮物(自作)
鶏のポテト団子 和風煮(自作)
こんにゃくの煮物(自作)
ふきの煮物(自作)
たけのこと花にんじんの煮物(自作)
生麩(自作)



おまけの重
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ローストビーフ
鴨ロース
牛肉の八幡巻き(自作)
鶏ミンチはさみの高野豆腐(自作)
たこのおねぎたっぷりイタリアンマリネ(自作)


酢の物
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なまこ(自作)
かぶのあちゃら漬け(自作) かぶ自体も我が家の畑でとれたもの
酢れんこん(自作)



五島列島直送の祝い鯛
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全長45センチの祝い鯛、、、
油がのっていてとても美味しく、、、、自宅のオーブンで焼いたので出来立てのほやほや、、、、あっというまに骨だけになってしまいました(笑)

鯖寿司
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昔は、鯖のきずしを作っていたのですが、 大根とにんじんが大量に残ってしまっていたので、鯖寿司に変更…。
この鯖寿司は、私の母の得意中の得意のレシピで、本当に美味しい鯖寿司なんですっ!! 母の作った鯖寿司は、どんな料亭の鯖寿司よりも美味しくて絶品! おせち作りは完全に引退した母ですが、鯖寿司作りだけはまだまだ現役なんです・・・(笑)。
今年は、「秘伝の味の伝授」という意味もあり、母と一緒に作って、コツを教わりました。


このほかに、
ステーキとサラダが加わり、二日の晩は大勢でのお祝いとなります。

夫も「にいに」も、そして、両親や姉家族は、私の作ったおせちを喜んではくれますが、やはり二日も続いたりすると、作った私に気を使って食べてくれているのが伝わってきて、私自身も申し訳なく思います…。
夫がテレビで、「日本中の半分以上の世帯が、おせち料理を完全に作らずに外注している」というデーターを知りました。
確かに、、、かまぼこをはじめとしたおせち料理の材料は、年々、品薄になってきていることをとても感じます…。
おせちを何日も食べ続けることが大好きな人はなかなかいないかと思いますが、各家庭の味のおせち料理がなくなっていくことは、日本の文化の一つがなくなりつつあることを意味しています…(涙)。 みなさん、日本の文化を大切にしましょうよっ!!

・・・と、言っている私も、来年は作っているかは定かではありません…。作っているとしても、いろんな考えと葛藤しながら作っていることでしょう…。
人間はどんどん駄目になっていくな、、、、と、自分を振り返りながら感じている今年のお正月です…。

そうそう、、、
きょうたんですが、、、、
おせちにも、やはり偏食傾向があり、
生麩の煮物、たけのこの煮物、ふきの煮物、こんにゃくの煮物、
いくら、黒豆、、、、しか食べませんでした(笑)。
おもちは大好きで、おもちを大量に食べていたきょうたんでした(笑)…。
相変わらず「精進料理」っぽいものを好みました(笑)。
反対に「にいに」は肉好き・・・(笑)
ローストビーフや鴨ロース、、、鶏松かさ、鶏のポテト団子和風煮、などを好んでおりました。



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